miércoles, 30 de enero de 2013

Pechugas a la Nata


Este plato es sencillo, sencillísimo, pero está bueno, buenísimo.Es de mojar pan totalmente.A los niños les encanta y es tan rápido de preparar así que no hay excusa para no probarlo.

Ingredientes

1/2 Kilo de pechugas en filetes finos
400 ml de nata líquida para cocinar
1 cebolla mediana
aceite virgen
sal
pimienta
patatas fritas para acompañar


Preparación


Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite y echamos la cebolla cortada en juliana a fuego medio.Cuando esté doradita la apartamos.


Ahora salpimentamos los filetes de pechuga y doramos en la sartén.


En un cazo o donde podáis ponemos la nata junto con la cebolla y sal y batimos bien.



Cuando las pechugas estén listas o bien las ponemos en otra sartén o en la misma pero quitando el aceite.Les ponemos la nata por encima y al fuego muy bajo unos minutos.Rectificamos de sal y le ponemos una pizca de pimienta.


Y listo, más rápido imposible.



sábado, 26 de enero de 2013

MI PRIMER PAN



La semana pasada mi hermana Carmi ( Carmiña ) me enseñó a hacer pan, me hizo uno en 5 minutos y hoy he probado yo. Me ha sorprendido lo fácil que es. Le he pegado una paliza a la masa y ya está jeje ahora ya tendré que probar a hacerlo de leche, de nueces, de pipas y tantas variantes que he visto por ahí.Lo malo la factura de la luz madre mía¡ que no está la cosa para derroches, bueno pues uno cada cierto tiempo.

Ingredientes

un vaso de agua ( 250 ml)
25 gr de levadura fresca ( una porción)
500 gr de harina de fuerza ( a ojo )
una pizca de sal



Preparación


Calentamos el agua en el micro y la echamos en un bol. Echamos la levadura y la deshacemos con ayuda de un tenedor.


Le ponemos la pizca de sal y vamos añadiendo harina y le vamos dando vueltas con el tenedor.


Cuando ya se despegue de las paredes ponemos harina en la mesa de trabajo y cogemos la masa con las manos ( limpicas eh!) y vamos amasando y echándole harina hasta que tenga consistencia, tiene que ser una masa elástica y no pegajosa ( en las manos también os ponéis un poco de harina para que no se os pegue la masa).




En una bandeja de horno ponemos papel vegetal y le damos a la masa la forma deseada y le hacemos unos cortes.


La tapamos y dejamos que leve 1 hora o cuando veamos que a doblado su tamaño.Y horneamos unos 20 minutos. El horno por arriba y por abajo sin turbo y en la posición 3 empezando por abajo. Yo lo he tenido que poner luego en la rejilla sólo por abajo pues le faltaba un poco. Y listo calentito que rico con lo que sea.



Como no me ha dado tiempo para tomarlo con la comida lo hemos tomado de postre con Nutella, umm que pecado¡¡¡¡


martes, 22 de enero de 2013

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE ALBARICOQUE MUY FÁCIL AL HORNO


Esta la hice el domingo para que estuviera lista para el lunes que fue el santo de mi hija pequeña Inés. Está muy buena es una tarta muy compacta y sabrosa, lo malo que no empacha así que hay que llevar cuidado jejeje.Ah la receta está sacada del blog La cocinita de Quiros sólo he variado un poco las cantidades y algún ingrediente.

Ingredientes

300 gr de queso tipo Philadelphia ( yo hacendado)
1 vaso de leche entera ( 250 ml )
2 yogures de limón
4 huevos
5 cucharadas soperas de harina (yo para bizcocochos)
6 cucharadas soperas de maicena
4 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de azúcar avainillado
1 cucharadita de levadura en polvo
75 ó 100 gr de mantequilla sin sal ( o 1/2 vaso de aceite de girasol)
el zumo de 1/2 limón
la ralladura de 1/2 limón
mermelada de albaricoque al gusto

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes, menos la mermelada,en un bol y batimos muy bien.


Ponemos margarina en una fuente para tartas por toda la base y las paredes y espolvoreamos con un poco de harina para que no se pegue y se pueda desmoldar bien y vertemos la mezcla.

                                                                                                                                                          
Horneamos a 180 º en la segunda posición empezando por abajo, la ponemos por arriba y por abajo sin turbo. El tiempo que tarda es muy relativo en el blog que la vi ponía de 20 a 25 minutos, a mi me tardó 1 hora, cuando veáis que ha subido y está dorarita apagamos y dejamos reposar 5 minutos y sacamos.



En un cazo calentamos la mermelada con un chorrito de agua.



Sólo falta echarle la mermelada al gusto y refrigerar unas 12 horas, así la hacéis de un día para otro. Y está muy rica¡¡¡




domingo, 20 de enero de 2013

ENSAIMADAS RELLENAS DE CABELLO DE ÁNGEL ( A MANO )

ENSAIMADAS


Bueno,bueno que complicadas¡¡¡¡
 Sí , sigo un blog que se llama Mi dulce obsesión y el martes publicó una entrada de ensaimadas rellenas de crema pastelera y dije " estas las tengo que hacer" jo....línes.. 
Bueno la verdad es que no tengo ni amasadora, ni termomix, ni peso, ni nada de nada jejeje así que, así también es más difícil, pero ha sido toda una experiencia que os paso a relatar ,por si os animáis jejeje, no en serio, en el blog de Laura de Mi dulce obsesión y en el de Mis cosillas de cocina y thermomix  lo explican con termomix y panificadora y dicen que es muy fácil, ahora tardar se tarda. Otra cosa mis medidas son diferentes no sé si por hacerlo a mano??? las expertas en repostería sabrán yo soy nueva así que, ni idea.

miércoles, 16 de enero de 2013

LENTEJAS ESTOFADAS FÁCILES


Las lentejas son para mí un plato imprescindible. Me gustan de todas las formas que las he probado, con sofrito, en crudo, con arroz...Ahora prefiero las pequeñitas las pardinas.Y cuando sobran se hace un pure con un chorrito de aceite y están divinas.

Ingredientes

400 gr de lentejas pardinas
1/2 cebolla
1/2 cabeza de ajos
chorizo ( he usado ibérico que tenía )
una punta de jamón 
3 patatas medianas
2 hojas de laurel
pimienta
pimentón
sal
aceite virgen extra
colorante


lunes, 14 de enero de 2013

ZARANGOLLO MURCIANO LIGHT ( APTO PARA DUKAN )


Una receta típica de Murcia. Pero esta vez la he hecho light. Después de la Navidad alguna que otra noche hay que hacer alguna cenita más ligera, que los bocadillos de jamón serrano están muy buenos pero hay que  cortarse un poco jejeje.

Ingredientes ( para dos)

Un calabacín
1/2 cebolla
2 huevos
sal


sábado, 12 de enero de 2013

BECHAMEL FÁCIL ( SALSA )


Ingredientes

1 litro de leche entera
3 cucharas soperas de harina
2 cucharadas soperas de margarina
pimienta
nuez moscada
sal

jueves, 10 de enero de 2013

GARBANZOS CON BACALAO


Ingredientes

Bacalao
Garbanzos a remojo
4 patatas
1/2 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de harina
sal 
aceite virgen
colorante

Preparación

Lo primero pondremos unas 2 ó 3 horas el bacalao a remojo para que se le vaya el exceso de sal. Lo tendremos que lavar y escurrir varias veces.Ponemos los garbanzos ya remojados y escurridos en la olla a presión con agua para que espumen.

Les quitamos la espuma. Mientras cortamos las verduras y escurrimos el bacalao.

Ahora preparamos el sofrito. Con un buen chorro de aceite ponemos la cebolla bien cortadita en la sartén. A continuación el pimiento cortado en tiras pequeñas. Bajamos un poco el fuego para que no se quemen las verduras y cuando estén tiernas añadimos los ajos cortaditos muy pequeños.

Le damos unas vueltas y añadimos el bacalao.


Lo dejamos unos minutos y ponemos el tomate bien picado.


Cuando el tomate esté listo le añadimos el pimentón y le damos una vuelta.


Y la harina.


Le damos una vuelta para que se disuelva y echamos a la olla. Añadimos las patatas cortadas en cuadrados.


Cerramos la olla y cuando empiece a pitar le bajamos un poco el fuego y la dejamos 20 minutos.Y listo. Que rico es este plato, muy de invierno y muy de Murcia también.





domingo, 6 de enero de 2013

COLIFLOR GRATINADA


Ingredientes

1 coliflor
jamón serrano o bacon
1 litro de leche
3 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas de margarina
pimienta
sal 
nuez moscada


Preparación

Lavamos la coliflor y la cortamos en trozos grandes.La ponemos a cocer ( yo la he puesto al vapor). Cortamos el jamón en taquitos y los rehogamos con un poco de margarina.

En una fuente de horno ponemos la coliflor y le echamos el jamón por encima.


Preparamos la bechamel ( ver salsas ) y la vertemos por encima y le ponemos queso.


Lo gratinamos y listo.




viernes, 4 de enero de 2013

LOMO RELLENO CON GUARNICIÓN


Este lomo lo hice para la cena de Nochevieja de este año y del pasado y fue todo un éxito. Lo cierto es que la presentación deja mucho que desear pues en plato de plástico y con las prisas ...La cena  fue en casa de mi madre con todos mis hermanos ( tengo 6 hermanos) y familias.. un poco de lío pero me encanta¡¡¡ lo pasamos muy bien¡¡¡¡
He de puntualizar que esta receta la encontré en su día en Javi Recetas la seguí paso a paso que viene muy bien explicadita.

Ingredientes

Para 12 personas compramos 2 trozos de lomo de más o menos 1 kilo. El lomo tiene que ser de dos colores que se llama que es más jugoso.
2 Kilos de lomo de cerdo en dos trozos
1 cebolla
7 ajos
4 huevos duros
jamón serrano es lonchas
5 zanahorias grandes ( 300 gr )
400 gr de guisantes
600 gr de caldo de pollo ( yo use uno que venden en mercadona ya hecho)
1 vaso y medio de jerez fino ( vaso de agua)
aceite de oliva
sal pimienta
laurel

Preparación

Lo primero es abrir el lomo en forma de libro (también se lo podemos pedir al carnicero).Extendemos el lomo con un cuchillo largo le hacemos un corte de derecha a izquierda pero por la parte superior y no llegamos hasta el final.Lo abrimos y hacemos otro corte al contrario de izquierda a derecha sin llegar al final.


Le ponemos un poco de pimienta, sal no le puse pues ahora lleva jamón.Una vez abierto le colocamos por encima lonchas de jamón serrano, mejor finas. Los huevos duros que ya tendremos preparados los colocamos justo en la parte derecha del lomo.

Y lo empezamos a liar apretándolo bien.



Hasta el final.


Ahora lo atamos con el hilo de cocina.



Le damos vueltas a lo largo y a lo ancho.



Ahora lo ponemos en la sartén con el aceite bien caliente y lo doramos por todas las caras.


Cuando esté dorado lo apartamos del fuego y lo reservamos.

En otra sartén ponemos un buen chorro de aceite virgen una cebolla cortada en juliana con un poco de sal y cuando empiece a pocharse le ponemos cuatro ajos bien troceados y una hoja de laurel. Cuando estén dorados los ajos apagamos el fuego.



En la olla a presión ponemos el lomo y la sartén en la que lo hemos dorado la volvemos a poner al fuego y cuando se caliente le ponemos 1/2 vaso del jerez y con una pala de madera rascamos cuaidadosamente para que se despegue los jugos del lomo y echamos todo a un recipiente alto para pasarlo por la batidora. Ponemos también el sofrito de la otra sartén y 1/2 vaso mas de jerez y lo batimos todo muy bien. Después le añadimos 1/2 vaso de caldo de pollo y batimos otra vez.


Nos quedará una crema ligera.



Se la ponemos al lomo.


Y lo cocinamos en la olla a presión unos 15 minutos la abres le das la vuelta al lomo y la pones otros 10 o 15 minutos.

Mientras se hace el lomo prepara la guarnición. En una sartén ponemos tres dientes de ajo bien picado y le damos unas vueltas,enseguida añadimos las zanahorias en rodajas no muy finas le damos unas vueltas y le añadimos los guisantes y salamos. Lo dejamos unos dos minutos y añadimos 1/2 vaso de jerez dejamos que se evapore el alcohol y añadimos 1/2 litro de caldo de pollo. bajamos el fuego un poco y lo dejamos que se haga.


Cuando el lomo esté listo lo ponemos en una bandeja y dejamos que se enfríe un poco antes de quitarle el hilo sino se puede romper.



La salsa la ponemos en un recipiente, la guarnición en otro y el lomo en una bandeja y ya emplatar en la mesa.



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